一個(gè)蘋果的保質(zhì)期是多久？由美國(guó)華盛頓州立大學(xué)花費(fèi)20年時(shí)間、耗資近1000萬(wàn)美元培育的新品種“宇宙脆”（CosmicCrisp）蘋果今年12月在美國(guó)上市。這種蘋果既脆又多汁，其最大的特色是在冰箱冷藏條件下，可以輕松保鮮一年。期間果肉會(huì)緩慢變成棕色，但完全可食用。據(jù)研發(fā)者介紹，“宇宙脆”蘋果是通過(guò)雜交技術(shù)獲得。

和歡呼雀躍的美國(guó)網(wǎng)友相比，中國(guó)網(wǎng)友看過(guò)這則消息不為所動(dòng)。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授孫建設(shè)告訴記者，該品種源于華盛頓州立大學(xué)多年研究結(jié)果，育種目標(biāo)鎖定抗性育種。至于逾千萬(wàn)育種投入，不足為奇。而有的育種項(xiàng)目即使投入到這個(gè)額度，也未必有突破。另外，育種周期20年以上也屬正常周期，培育出“新品種”屬于幸運(yùn)。

能儲(chǔ)存一年的蘋果意味著什么？這不僅能讓那些需要批量購(gòu)買蘋果的銷售商免于對(duì)果實(shí)存放過(guò)久腐爛變質(zhì)的擔(dān)憂，也能給蘋果種植者更充裕的時(shí)間讓果實(shí)“自由自在”地生長(zhǎng)，更有助于研究人員“開(kāi)發(fā)”出更優(yōu)的蘋果品種。

“宇宙脆”源于華盛頓州立大學(xué)的一個(gè)果樹(shù)育種項(xiàng)目，是20多年前通過(guò)對(duì)蜜脆等兩個(gè)品種的蘋果進(jìn)行交叉授粉設(shè)計(jì)出的新品種。它去年9月曾亮相在香港舉辦的亞洲果蔬展，雖然目前并不為人熟知，預(yù)計(jì)到明年，市場(chǎng)上將有200多萬(wàn)箱在售，2021年上升到500萬(wàn)箱。華盛頓蘋果每年以24億美元的銷售額領(lǐng)跑全美，但預(yù)計(jì)增幅如此大的新品還是首例。

“宇宙脆”的誕生和走紅讓世界各地的蘋果種植商、銷售商更加注重保鮮方式方法。我國(guó)除了外用的保鮮方式外，在蔬果本身來(lái)說(shuō)有沒(méi)有什么技術(shù)方法提高其保存期呢？孫建設(shè)認(rèn)為，蔬果本身的保存期，受冷藏環(huán)境因素影響，如溫度、氣體組分、濕度及有害氣體（乙烯等）。我國(guó)水果保鮮技術(shù)，保鮮環(huán)境條件和設(shè)施設(shè)備的研究始終在繼續(xù)，氣調(diào)貯藏庫(kù)和1-MCP（1-甲基環(huán)丙烯）保鮮劑的應(yīng)用是比較先進(jìn)的貯藏手段。

我國(guó)已有專門為了儲(chǔ)存蘋果而建造的氣調(diào)庫(kù)，氣調(diào)庫(kù)中的蘋果可以保存10個(gè)月甚至更久。而1-MCP是一種新型乙烯抑制劑，能夠與果蔬的乙烯受體結(jié)合，阻斷受體與乙烯的結(jié)合，使得乙烯生理效應(yīng)無(wú)法完成，從而延遲果蔬成熟過(guò)程，很好地保持了果蔬的硬度、營(yíng)養(yǎng)成分，達(dá)到保鮮的效果。1-MCP無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)異味、穩(wěn)定性好、使用體積分?jǐn)?shù)極低，包括我國(guó)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家已批準(zhǔn)使用，且處理的果蔬產(chǎn)品無(wú)需進(jìn)行殘留檢驗(yàn)。

（據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》）